프레첼 번
깊게 갈색이 된 프레첼 크러스트가 들어간 부드러운 번.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 밀가루 반죽 | |
| 빵용 밀가루 | 540 g |
| 드라이 밀크 | 28 g |
| 물 | 397 g |
| 무염 버터 | 28 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 2 작은술 |
| 식탁용 소금 | 0.75 작은술 |
| 끓는 목욕 | |
| 물 | 1814 g |
| 식탁용 소금 | 18 g |
| 베이킹소다 | 57 g |
| 끝내다 | |
| 프레첼 소금선택 사항; 필요에 따라 사용하십시오. | 적당량 |
단계
- 1
반죽을 부드러워질 때까지 반죽하고 약 1시간 동안 발효가 될 때까지 반죽하십시오. 10개의 공으로 나눈 뒤 약간 평평하게 펴고 15분간 휴식하십시오.
- 2
오븐을 205°C/400°F로 가열하십시오. 목욕물, 소금, 베이킹소다를 끓이세요.
- 3
빵을 한 번에 나누어, 한 면당 30초씩 끓이세요. 준비된 트레이에 옮기고, 굵은 소금을 넣은 뒤 상단에 십자 모양을 자릅니다.
- 4
20~24분 동안 매우 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 랙에서 식히십시오.