주중 디트로이트 피자
바삭한 치즈 가장자리와 부드럽고 통풍이 좋은 피자 베이스.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 밀가루 반죽 | |
| 빵용 밀가루 | 360 g |
| 식탁용 소금 | 9 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 3 g |
| 물미지근한 | 270 g |
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | 15 g |
| 소스 | |
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | 25 g |
| 마늘 정향 | 4 개 |
| 으깬 토마토 | 794 g |
| 백설탕 | 17 g |
| 식탁용 소금 | 1 작은술 |
| 토핑 | |
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | 12 g |
| 벽돌꼴 치즈 | 340 g |
| 페퍼로니선택 사항. | 60 g |
| 페코리노 로마노곱게 갈은. | 28 g |
| 끝내다 | |
| 레드 페퍼 플레이크선택 사항; 필요에 따라 사용하십시오. | 적당량 |
단계
- 1
반죽을 섞고 15분간 휴식하십시오. 접고, 15분간 휴식한 뒤 다시 접으십시오; 1~1½시간 동안 발효하십시오.
- 2
마늘을 기름에 잠시 넣고, 토마토와 설탕, 소금을 넣은 뒤, 약 20분 정도 줄여 주세요.
- 3
돌이나 강철을 260°C/500°F로 가열하십시오. 23×33cm(9×13인치) 금속 팬에 기름을 바르십시오. 반죽을 늘린 뒤, 부풀어 오를 때까지 45~60분간 휴지한 뒤, 10~12분간 파베이킹하십시오.
- 4
가장자리와 반죽 전체에 치즈를 넣고, 그 다음에 선택적으로 페퍼로니를 넣으세요. 소스와 함께 스트라이프. 깊게 갈색이 될 때까지 12~14분간 굽습니다. 즉시 방출하고 페코리노를 마무리하십시오.