네아폴리탄식 피자 크러스트
블리스터가 생긴 피자 크러스트를 위한 장시간 발효 반죽.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 재료 | |
| '00' 피자 가루 | 232 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 0.125 작은술 |
| 백설탕 | 0.5 작은술 |
| 식탁용 소금 | 8 g |
| 물미지근한 | 170 g |
단계
- 1
반죽 재료를 섞고 실온에서 12~24시간 동안 덮어 주세요.
- 2
두 개로 나누고, 각 부분을 공 모양으로 접은 뒤, 밀가루를 뿌린 그릇에 45~60분 동안 발효하십시오. 돌이나 강철을 260–290°C/500–550°F로 예열하십시오.
- 3
각 공을 부드럽게 25~30cm 원형으로 늘리되, 올려진 가장자리를 유지하십시오. 소스와 치즈를 적당히 넣으세요.
- 4
약 6~7분간 굽고, 필요하면 2~3분간 짧게 브로일하십시오. 피자 사이에 베이킹 표면을 다시 데우세요.