로즈마리 포카치아
수분 함량이 높은 빵으로, 바삭하고 올리브 오일 가장자리가 특징입니다.
재료
| 재료 | 분량 | 베이커스 % |
|---|---|---|
| 밀가루 반죽 | ||
| 밀가루 (팽창제 무첨가) | 360 g | 100% |
| 미세 소금 | 9 g | 2.5% |
| 백설탕 | 5 g | 1.4% |
| 인스턴트 드라이이스트 | 3 g | 0.8% |
| 미지근한 물 | 284 g | 78.9% |
| 올리브유 | 18 g | 5% |
| 팬과 토핑 | ||
| 올리브유 | 26 g | 7.2% |
| 바삭한 소금 | 1 g | 0.3% |
| 신선한 로즈마리 | 2 g | 0.6% |
| 합계 | 708 g | 196.7% |
단계
- 1
반죽 재료를 밀가루가 마르지 않을 때까지 섞으세요. 15분 동안 덮어 주세요.
- 2
젖은 손으로 반죽을 그릇 주위에 접어 주세요. 라운드 사이에 15분을 허용하고, 세 번 더 반복하십시오.
- 3
반죽이 약 한 시간 정도 팽창하도록 두세요. 팬을 깔고 토핑 기름의 절반을 발라 주세요.
- 4
반죽을 부드럽게 옮깁니다; 한 번 뒤집어 코팅합니다. 덮개와 발효를 1~1½시간 동안 하여 통풍이 되고 떨릴 때까지 두십시오.
- 5
일반 오븐을 246°C / 475°F로 가열하십시오. 반죽에 디플을 바르고, 남은 기름, 소금, 로즈마리를 넣으세요.
- 6
15~18분 동안 굽습니다. 팬에서 꺼낸 뒤, 꺼진 오븐에서 랙 위에서 바로 5~7분 동안 마무리하십시오.