アップルパイ
サクサクした二重クラストにスパイスを効かせたリンゴ。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 地殻 | |
| 万能粉 | 300 g |
| 食塩 | 0.75 小さじ |
| 野菜ショートニング | 60 g |
| 無塩バター寒いです。 | 113 g |
| 氷水範囲：99〜142g。 | 99 g |
| 詰め物 | |
| リンゴ | 904 g |
| レモンジュース | 28 g |
| グラニュー糖 | 149 g |
| 万能粉 | 14 g |
| コーンスターチ | 14 g |
| 食塩 | 0.5 小さじ |
| 粉末シナモン | 1 小さじ |
| ナツメグの粉末 | 0.25 小さじ |
| 粉末オールスパイス | 0.25 小さじ |
| 茹でサイダー任意。 | 85 g |
| バニラエキス任意。 | 2 小さじ |
| バター | 28 g |
| 終わる | |
| 牛乳任意です。必要に応じてのみ使用してください。 | 適量 |
| コース スパークリングシュガー任意です。必要に応じてのみ使用してください。 | 適量 |
手順
- 1
クラストの脂肪を小麦粉と塩にすり込み、冷たい水を徐々に加えて、くっついた状態になるまで混ぜます。 2つのディスクに分割し、30分間冷やしてください。
- 2
スライスしたリンゴとレモン汁を混ぜ、次にフィリングに砂糖、増粘剤、塩、スパイスを加えてください。
- 3
深さ23cmのパイ皿に、パイ用ラウンドを1つ敷き、具材を加えて、2つ目で覆ってください。 通気口を封止し、切断してください。
- 4
220°C/425°Fで20分間焼き、次に190°C/375°Fで約40分間、フィリングが勢いよく泡立つまで加熱してください。 完全に冷まします。