柔らかいサンドイッチ用パン
毎日のトーストに最適な、バターをたっぷりとしたローフです。
材料
| 材料 | 分量 | ベーカーズ％ |
|---|---|---|
| 生地 | ||
| 強力粉 | 425 g | 100% |
| ぬるま湯 | 240 g | 56.5% |
| 全乳 | 62 g | 14.6% |
| インスタントドライイースト | 7 g | 1.6% |
| 白砂糖 | 25 g | 5.9% |
| 無塩バター | 56 g | 13.2% |
| 上質な塩 | 9 g | 2.1% |
| 合計 | 824 g | 193.9% |
手順
- 1
温かい水、牛乳、酵母、砂糖を一緒にかき混ぜてください。 5分待ってから、柔らかくしたバター、塩、小麦粉を加えてください。
- 2
柔らかく弾力が出るまで、約5〜8分間こねてください。 蓋をして、1〜2時間発酵させ、倍になるまで加熱してください。
- 3
大きなエアポケットを押し出し、丸太に巻き取り、グリースを塗った型にシームダウンを入れます。
- 4
クラウンが縁より約2.5cm上がるまで覆い、プルーフしてください。 従来のオーブンを177°C/350°Fに加熱してください。
- 5
32〜36分間、黄金色になり空洞のような音がするまで焼いてください。 型から取り出し、スライスする前に冷ましてください。