プレッツェル・フォカッチャ
柔らかなフォカッチャで、深く焦げたプレッツェルのような仕上がりです。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 昇進 | |
| 水 | 113 g |
| インスタントドライイースト | 0.063 小さじ |
| パン用小麦粉 | 120 g |
| 生地 | |
| 水ぬるい。 | 151 g |
| オリーブオイル生地に25gを加え、フライパン用にオリーブオイルを大さじ1追加してください。 | 25 g |
| 食塩 | 1.25 小さじ |
| インスタントドライイースト | 2 小さじ |
| パン用小麦粉 | 240 g |
| ソーダウォッシュ | |
| 重曹 | 1.25 小さじ |
| 水 | 43 g |
| エッグウォッシュ | |
| 卵大きいです；洗うために大さじ1の水で泡立ててください。 | 1 個 |
| コースソルト範囲: 1–2。 | 1 小さじ |
| 終わる | |
| バター溶けました。 | 14 g |
手順
- 1
好みを混ぜ、10〜14時間放置してください。 生地の材料でこね、約1時間発酵させます。
- 2
油を塗った23×33cmのパンに伸ばし、30分間休ませてください。 重曹を熱湯に溶かし、生地と凹みに塗ります。 カバーと校正は45〜60分です。
- 3
卵液を塗り、塩を加えてください。 220°C/425°Fで24〜30分間焼いてください。
- 4
すぐに離し、溶かしたバターを塗ってください。