素朴なイタリアン・チアバッタ

手順

1. 1

   ビガを混ぜ、一晩発酵させます。 生地の水と残りの材料を加え、弾力があり非常に柔らかい生地になるまで混ぜ合わせてください。

2. 2

   1時間休んで、折りたたんでから、さらに1時間立ちます。 作業台にたっぷりと小麦粉をまぶし、やさしく2つの長方形のパンに分けてください。 カバーとプルーフを1〜2時間、膨らむまで続けてください。

3. 3

   オーブンを260°C/500°Fに予熱してください。 パンをロードし、220°C/425°Fに下げてください。

4. 4

   22〜25分間焼いてください。 電源を切ったオーブンで、ドアを少し開けた状態で短時間仕上げ、その後冷ます。