ホットバター風味のソフトプレッツェル
温かい溶かしたバターで仕上げた黄金のプレッツェル。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生地 | |
| パン用小麦粉 | 300 g |
| 食塩 | 6 g |
| グラニュー糖 | 1 小さじ |
| インスタントドライイースト | 7 g |
| 水範囲: 198〜227g。 | 198 g |
| ソーダバス | |
| 水沸騰。 | 227 g |
| 重曹 | 28 g |
| 終わる | |
| 無塩バター溶けました。 | 43 g |
| コースソルト任意です。必要に応じてのみ使用してください。 | 適量 |
手順
- 1
生地の材料を弾力があり、覆われた状態で30分間こねてください。 ベーキングソーダを沸騰したトッピング水に溶かし、冷ましてください。
- 2
生地を8つに分け、5分間休ませ、長いロープを巻いてプレッツェルにねじります。
- 3
各自をぬるま湯の炭酸浴に2分間浸してください。 裏打ちされたトレイに置き、粗塩を加えて10分間休ませてください。
- 4
245°C/475°Fで8〜9分間焼いてください。 熱いプレッツェルに溶かしたバターを塗ってください。