手軽な自家製ディナーロール
同日ロットの24本のソフトロールで、2つの短い発酵があります。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生地 | |
| 水ぬるい。 | 113 g |
| 牛乳38〜43°C/100〜110°F。 | 454 g |
| バター室温。 | 43 g |
| グラニュー糖 | 25 g |
| 食塩 | 18 g |
| インスタントドライイースト | 23 g |
| 中力粉 | 720 g |
| 小麦粉備蓄 | |
| 追加の万能粉この金額まで；すべてが必ずしも必要というわけではありません。 | 120 g |
| 終わる | |
| バター溶解済み；オプションのブラッシング。 | 適量 |
手順
- 1
水、牛乳、バター、砂糖、塩、酵母を混ぜ合わせてください。 泡立つまで6〜8分間休ませてください。
- 2
600gの小麦粉を混ぜてください。 残りの小麦粉を徐々に加えながらこねます：合計720〜840g 弾力があり、ややべたついた生地を目指してください。機械で約4〜5分間こねるか、手で約10分間こねてください。
- 3
油を塗ったボウルに約20分間入れ、膨らむまで加熱してください。
- 4
生地のガスを抜いて24等分し、丸めます。準備した9 × 13インチの型二つに並べます。
- 5
さらに20〜25分間覆い、丸く丸くなるまで続けてください。 その間、175°C/350°Fに加熱してください。
- 6
20〜25分間焼き、中央で88°C/190°Fになるまで加熱してください。 必要に応じて、溶かしたバターを塗ってください。