サクサクのパフクラストピザ
ラミネートされたバター風味の生地が、塩味のピザトッピングの下にあります。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ラミネーションバター | |
| バター寒いです。 | 57 g |
| 生地 | |
| '00' ピザ用小麦粉 | 300 g |
| インスタントドライイースト | 2.25 小さじ |
| 食塩 | 8 g |
| グラニュー糖 | 0.5 小さじ |
| 水ぬるい。 | 170 g |
| エクストラバージンオリーブオイル | 12 g |
| トッピング | |
| ピザソース | 151 g |
| パルメザンチーズ | 25 g |
| モッツァレラチーズ | 227 g |
| モッツァレラチーズ | 114 g |
| ハーブオイル | |
| エクストラバージンオリーブオイル | 50 g |
| バジル | 10 g |
| レモンジュース範囲: 1/2–1。 | 0.5 小さじ |
| にんにくのクローブ | 0.5 個 |
| 食塩 | 1 pinch |
| 赤唐辛子フレーク任意。 | 1 pinch |
手順
- 1
すりおろしたバターを少なくとも30分間冷凍してください。 生地の材料を混ぜてこね、30分間発酵させます。 伸ばし、バターの大部分を3分の2に散らし、3分の1に折ります。
- 2
取っておいたバターを加えて、もう一度折り目を付けてください。 生地が抵抗したときは、33×46cmのトレイに合わせて徐々に伸ばし、休ませるか冷やしてください。
- 3
トレイで15分間休ませ、端まで伸ばし、さらに15〜30分間発酵させます。 ソース、パルメザンチーズ、そして両方のモッツァレラサイズを加えてください。
- 4
245°C/475°Fで15〜17分間焼いてください。 パルメザンチーズとガーリックとバジルの混合油で仕上げてください。