もちもちしたチョコチップクッキー
厚みのあるクッキーで、溶けたチョコレートと柔らかな中心部が特徴です。
材料
| 材料 | 分量 | ベーカーズ％ |
|---|---|---|
| 連打する | ||
| 小麦粉（膨張剤無添加） | 281 g | 100% |
| 重曹 | 4.6 g | 1.6% |
| コーンスターチ | 4 g | 1.4% |
| 上質な塩 | 3 g | 1.1% |
| 無塩バター | 170 g | 60.5% |
| ブラウンシュガー | 150 g | 53.4% |
| 白砂糖 | 100 g | 35.6% |
| 全卵 | 50 g | 17.8% |
| 卵黄 | 18 g | 6.4% |
| バニラエキストラクト | 8 g | 2.8% |
| チョコレートチップ | 225 g | 80.1% |
| 合計 | 1013.6 g | 360.7% |
手順
- 1
小麦粉、ソーダ、でん粉、塩を混ぜてください。 バターを溶かし、熱がなくなるのを許してください。
- 2
バターを両方の砂糖で泡立て、次に卵、黄身、バニラを加えて混ぜます。 乾燥材料とチョコレートを折り込んでください。
- 3
覆った生地を少なくとも2時間冷蔵してください。 従来のオーブンを163°C/325°Fに加熱してください。
- 4
背の高い部分を形作り、裏地のトレイにたっぷりと配置してください。 13〜14分間焼いてください；端は固まり、中心部は柔らかいままであるべきです。
- 5
クッキーを熱いトレーに10分間置き、その後ラックに移してください。