クラシックレモンメレンゲパイ
黄金色のメレンゲの下にある明るいレモンカード。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 地殻 | |
| 万能粉 | 163 g |
| 食塩 | 0.5 小さじ |
| 植物油 | 67 g |
| 牛乳寒いです。 | 43 g |
| 詰め物 | |
| グラニュー糖 | 298 g |
| コーンスターチ | 43 g |
| 水寒いです。 | 340 g |
| 卵黄大きい。 | 3 個 |
| バター | 43 g |
| レモンの皮 | 1 fruit |
| レモンジュース | 113 g |
| バニラエキス | 0.5 小さじ |
| メレンゲ | |
| 卵白大きい。 | 3 個 |
| クリームオブタータ | 0.25 小さじ |
| グラニュー糖 | 67 g |
| バニラエキス | 1 小さじ |
手順
- 1
クラストを23cmの皿に準備し、巻いてください。刺して、220°C/425°Fで12〜15分間焼いてください。 オーブンの温度を205°C/400°Fに下げてください。
- 2
フィリング用砂糖、コーンスターチ、水を沸騰するまで加熱し、1分間加熱してください。 卵黄に火を入れ、鍋に戻して1分間沸騰させてください。 バター、レモン、バニラを加えてください。
- 3
クラストを熱いうちに満たしてください。 白身にタルタルクリームを混ぜ、徐々に砂糖を加えて硬くなるまで混ぜ、クラストの端まで広げてください。
- 4
黄金色になるまで、8〜10分間焼いてください。 スライスする前に冷まします。