小ロット チーズ風味のフォカッチャ
小さなフォカッチャで、カリッとした黄金色のチーズの縁が特徴です。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生地 | |
| パン用小麦粉 | 120 g |
| 食塩 | 0.5 小さじ |
| インスタントドライイースト小さじ3/8 | 0.375 小さじ |
| 水ぬるい。 | 85 g |
| オリーブオイル | 3.5 小さじ |
| チーズトッピング | |
| モッツァレラチーズ | 57 g |
| パルメザンチーズ | 25 g |
手順
- 1
生地の材料を油小さじ1と混ぜてください。 15分間隔で2回休ませ、折りたたんでから1〜1½時間発酵してください。
- 2
23×13cm（9×5インチ）のローフ型に、残りの小さじ2の油をまぶしてください。 生地を伸ばし、1〜2時間発酵させます。 石または鋼材を260°C/500°Fに予熱してください。
- 3
温度を230°C/450°Fに下げ、8〜10分間焼いてください。 表面と縁にチーズを加えてください。
- 4
さらに10〜12分間焼き、泡立つとカリッとするまで加熱してください。 型の中で5分間休ませ、その後放してください。