クランベリーシフォンパイ
軽いクランベリーのフィリングが、サクサクしたライ麦のクラストに入っています。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 地殻 | |
| 無塩バター常温で。 | 85 g |
| 中サイズのライ麦粉 | 133 g |
| グラニュー糖 | 50 g |
| 食塩 | 0.5 小さじ |
| クランベリーカード | |
| クランベリースキャン。 | 3.5 米国カップ |
| グラニュー糖 | 198 g |
| オレンジジュース | 113 g |
| オレンジの皮任意。 | 1 fruit |
| 無塩バター常温で。 | 85 g |
| 卵大きい。 | 2 個 |
| 卵黄大きい。 | 2 個 |
| ゼラチン | |
| 水 | 28 g |
| 無味ゼラチン | 1.5 小さじ |
| メレンゲ | |
| グラニュー糖 | 149 g |
| 卵白大きい。 | 2 個 |
| 食塩 | 0.125 小さじ |
| トッピング | |
| 生クリーム範囲: 113〜227g。 | 113 g |
| 菓子用砂糖範囲: 7〜14g。 任意。 | 7 g |
手順
- 1
混ぜたクラストを23cmのパイ皿に押し込み、190°C（375°F）で15〜20分間焼き、冷ましてください。
- 2
クランベリーを砂糖、ジュース、皮で調理し、濾してください。 バターを加えてかき混ぜ、温かいピューレで卵を温め、やさしくとろみが出るまで加熱してください。 溶解したゼラチンを加えてください。
- 3
沸騰した水の上で、メレンゲの材料を71〜74°C（160〜165°F）に泡立て、しっかりと泡立ててください。 カードに折り込んで、クラストに詰めてください。
- 4
少なくとも4時間はゆっくりしてください。 甘くしたホイップクリームをトッピングしてください。