平日デトロイトピザ
サクサクしたチーズの縁と、柔らかくふんわりとしたピザベース。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生地 | |
| パン用小麦粉 | 360 g |
| 食塩 | 9 g |
| インスタントドライイースト | 3 g |
| 水ぬるい。 | 270 g |
| エクストラバージンオリーブオイル | 15 g |
| ソース | |
| エクストラバージンオリーブオイル | 25 g |
| にんにくのクローブ | 4 個 |
| 砕いたトマト | 794 g |
| グラニュー糖 | 17 g |
| 食塩 | 1 小さじ |
| トッピング | |
| エクストラバージンオリーブオイル | 12 g |
| ブリックチーズ | 340 g |
| ペパローニ任意。 | 60 g |
| ペコリーノ・ロマーノ細かくすりおろされています。 | 28 g |
| 終わる | |
| 赤唐辛子フレーク任意です。必要に応じてのみ使用してください。 | 適量 |
手順
- 1
生地を混ぜて、15分間休ませてください。 折りたたんで、15分間休ませ、再度折りたたんでください；校正は1〜1時間半です。
- 2
にんにくを油で短時間加熱し、トマト、砂糖、塩を加えてから、約20分間煮詰めてください。
- 3
石または鋼を260°C/500°Fに加熱してください。 23×33cm（9×13インチ）の金属製フライパンに油を塗る。 生地を伸ばし、膨らむまで45〜60分休ませ、その後10〜12分間焼いてください。
- 4
チーズを端から生地全体に加え、オプションでペパロニを加えてください。 ストライプとソース 12〜14分間、深く茶色くなるまで焼いてください。 すぐにリリースし、ペコリーノで仕上げてください。