Gâteau au fromage basque
Un dessus caramélisé avec un centre doux et crémeux.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte | |
| Fromage à tartiner | 681 g |
| Sucre blanc | 297 g |
| Sel fin | 3 g |
| Œuf entier | 250 g |
| Crème fraîche | 170 g |
| Total | 1401 g |
Étape
- 1
Chauffer un four conventionnel à 260°C / 500°F. Insère le parchemin froissé qui se chevauche à l'intérieur de l'étain, couvrant sa base et ses côtés.
- 2
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses, en faisant une pause pour gratter le bol. Versez dans le moule préparé.
- 3
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Cherchez une surface brun foncé, des bords fixes et un centre qui vacille encore.
- 4
Une sonde près du bord, à environ 2,5 cm vers l'intérieur et à la profondeur, devrait s'approcher de 85°C / 185°F.
- 5
Refroidir dans le moule à température ambiante avant de relâcher. Réfrigérer les restes.