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Gardez vos recettes, ajustez les quantités et notez vos essais. Retrouvez la version que vous aimez refaire.
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Pain de campagne au levain
| Ingrédient | Quantité | % boulanger |
|---|---|---|
| Farine à pain | 400 g | 80% |
| Farine de blé complet | 100 g | 20% |
| Eau | 390 g | 78% |
1 pain. Farine à pain: 400 g. Farine de blé complet: 100 g. Eau: 390 g.
Essayez + pour ajuster les quantités.
Les pourcentages boulangers sont inclus avec Bake⁺ Pro.
Vos recettes préférées, au même endroit.
Le pain que vous faites cuire tous les dimanches. Le gâteau que tout le monde demande. Gardez les ingrédients, la méthode, les photos et les notes ensemble, organisés dans vos propres dossiers.
Pain
Prochaine fournée : essayer une pousse au froid plus longue.
Moins de jonglage. Plus de pâtisserie.
Suivez votre méthode une étape à la fois, avec des minuteries intégrées pour les étapes qui en ont besoin. Gardez votre attention sur la pâte.
Pliez la pâte.
Laissez reposer.
Gardez les ajustements réussis.
Un peu plus d'eau. Une cuisson plus longue. Gardez un historique de vos ajustements, comparez les versions et revenez à celle que vous voulez cuire à nouveau.
Pain de campagne au levain
Ajustement de l'eau. 390 grammes d'eau, 78 % de pourcentage de boulanger, 1000 grammes au total. 15 grammes d'eau de plus que la recette originale.
Réussissez encore mieux la prochaine fois.