Pavlova à la fraise
Meringue croustillante, crème douce, fraises fraîches.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Meringue | |
| Blancs d’œufs | 120 g |
| Sucre en poudre | 220 g |
| Amide de maïs | 8 g |
| Jus de citron | 8 g |
| Pour finir | |
| Crème à fouetter | 240 g |
| Fraises fraîches | 300 g |
| Total | 896 g |
Étape
- 1
Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue maintienne des pics fermes et brillants.
- 2
Tamiser la fécule de maïs, ajouter le jus de citron et plier doucement pour combiner.
- 3
Façonnez un rond avec un léger creux au centre. Cuire au four à 110°C / 230°F pendant 90 minutes. Éteignez le four et laissez la meringue à l'intérieur pour refroidir.
- 4
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'ils sont molles. Versez-le sur la meringue refroidie et terminez avec les fraises juste avant de servir.