Pain croustillant et moelleux absolument sans pétrissage
Un pain croustillant et rustique sans pétrissage.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Ingrédients | |
| Farine à pain | 600 g |
| Levure boulangère instantanée | 0,25 c. à café |
| Sel de table | 14 g |
| Eau | 605 g |
| Finir | |
| Farine de maïsFacultatif ; à utiliser uniquement au besoin. | selon besoin |
Étape
- 1
Mélangez la farine, la levure, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient hydratés. Couvrir à environ 20-21°C pendant 10 à 12 heures.
- 2
Graisser un boulanger à couvercle allant au four et saupoudrer de semoule de maïs. Transférer doucement la pâte, couvrir et moter pendant 1½ à 2 heures.
- 3
Préchauffez le four à 230°C/450°F et chargez le boulanger couvert.
- 4
Cuire au four 45 minutes à couvert, puis encore 5 à 10 minutes à découvert jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Tournez et refroidissez complètement.