Pain sandwich moelleux
Un pain enrichi de beurre pour les toasts de tous les jours.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | % boulanger |
|---|---|---|
| Pâte | ||
| Farine à pain | 425 g | 100% |
| Eau tiède | 240 g | 56,5% |
| Lait entier | 62 g | 14,6% |
| Levure boulangère instantanée | 7 g | 1,6% |
| Sucre blanc | 25 g | 5,9% |
| Beurre doux | 56 g | 13,2% |
| Sel fin | 9 g | 2,1% |
| Total | 824 g | 193,9% |
Étape
- 1
Mélangez l'eau chaude, le lait, la levure et le sucre. Attendez 5 minutes ; ajoutez du beurre ramolli, du sel et de la farine.
- 2
Pétrir jusqu'à ce qu'il soit souple et élastique, environ 5 à 8 minutes. Couvrir et laisser lever pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit doublé.
- 3
Pressez de grandes poches d'air, roulez-les en une bûche et placez-les dans le moule graissé.
- 4
Couvrir et pousser jusqu'à ce que la couronne s'élève à environ 2,5 cm au-dessus de la jante. Chauffer un four conventionnel à 177°C / 350°F.
- 5
Cuire au four pendant 32 à 36 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et creux. Retirer du moule et laisser refroidir avant de trancher.