Gâteau au fromage à la citrouille avec croûte de gingembre
Gâteau au fromage à la citrouille lisse sur une croûte de biscuits épicés.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Croûte | |
| Miettes de biscuits Gingersnap | 191 g |
| Farine tout usage | 30 g |
| Gingembre mouluGamme : 1/4–1/2. | 0,25 c. à café |
| Sucre brun clairEmballé. | 28 g |
| BeurreFondu. | 57 g |
| Farce | |
| Fromage à tartinerÀ température ambiante. | 680 g |
| Sucre en poudre | 347 g |
| Cannelle moulue | 1 c. à café |
| Gingembre moulu | 0,5 c. à café |
| Noix de muscade moulue | 0,25 c. à café |
| Clous de girofle moulus | 0,125 c. à café |
| Farine tout usage | 28 g |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Purée de citrouille | 227 g |
| ŒufsGrand. À température ambiante. | 5 pièce |
| Crème aigreÀ température ambiante. | 113 g |
Étape
- 1
Pressez la croûte de gingembre mélangée dans un moule à charnière de 25 cm graissé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 175°C/350°F, puis réduire à 150°C/300°F.
- 2
Battre le fromage à la crème lisse ; ajouter le sucre, la farine et les épices. Incorporer la vanille, la citrouille et les œufs individuellement, puis incorporer la crème sure.
- 3
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ; près du bord, la garniture doit atteindre environ 77°C/170°F. Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 1 heure.
- 4
Réfrigérer 4 à 8 heures avant de servir.