Petits pains faits maison rapides
Un lot le jour même de 24 rouleaux mous avec deux montées courtes.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte | |
| EauTiède. | 113 g |
| Lait38–43°C/100–110°F. | 454 g |
| BeurreTempérature ambiante. | 43 g |
| Sucre en poudre | 25 g |
| Sel de table | 18 g |
| Levure boulangère instantanée | 23 g |
| Farine de blé tout usage | 720 g |
| Réserve de farine | |
| Farine tout usage supplémentaireJusqu'à ce montant ; tout n'est pas nécessairement nécessaire. | 120 g |
| Finir | |
| BeurreFondu ; brossage facultatif. | selon besoin |
Étape
- 1
Mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sucre, le sel et la levure. Reposez-vous pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- 2
Mélangez 600 g de farine. Pétrir, en ajoutant progressivement le reste de la farine : 720 à 840 g au total. Visez une pâte élastique et légèrement collante ; pétrissez à la machine pendant 4 à 5 minutes ou pétrissez à la main pendant environ 10 minutes.
- 3
Couvrir dans un bol graissé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
- 4
Dégazer la pâte et façonner 24 boules. Les répartir dans deux moules préparés de 9 × 13 pouces.
- 5
Couvrir encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit arrondi et dilaté. Pendant ce temps, chauffer à 175°C/350°F.
- 6
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et centré sur 88°C/190°F. Badigeonner de beurre fondu si vous le souhaitez.