Tarte aux échecs au citron
Une riche garniture au citron avec une texture délicate de semoule de maïs.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Croûte | |
| Farine tout usage | 180 g |
| Babeurre en poudreFacultatif. | 9 g |
| Sel de table | 0,25 c. à café |
| Levure chimique | 0,25 c. à café |
| Shortening végétal | 43 g |
| BeurreFroid. | 57 g |
| Eau glacéeGamme : 43-71g. | 43 g |
| Farce | |
| Farine de maïs jaune | 1 c. à soupe |
| Amide de maïs | 1,5 c. à soupe |
| Sucre en poudre | 330 g |
| Sel de table | 0,5 c. à café |
| BeurreFondu. | 85 g |
| Jus de citron | 170 g |
| ŒufsGrand. | 5 pièce |
Étape
- 1
Frottez la graisse de la pâte dans les ingrédients de la croûte sèche, ajoutez progressivement de l'eau froide et rassemblez. Enveloppez et réfrigérez au moins 30 minutes, puis roulez et placez un plat à tarte de 23 cm.
- 2
Chauffer le four à 190°C/375°F. Mélanger la semoule de maïs, la fécule de maïs, le sucre et le sel ; fouetter les œufs, puis le reste des ingrédients de la garniture.
- 3
Versez dans la coquille réfrigérée et faites cuire sur une grille basse pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit fixe.
- 4
Laisser refroidir complètement avant de couper.