Craquelins au levain
Transformez les reste de levain de levain en craquelins fins et croustillants.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte | |
| LevainJet non nourri ; 100 % d'hydratation. | 227 g |
| Farine de blé | 113 g |
| Sel de mer floconneux | 0,5 c. à café |
| Beurre douxÀ température ambiante. | 57 g |
| Herbes séchéesFacultatif. | 2 c. à soupe |
| Finir | |
| HuileFacultatif ; à utiliser uniquement au besoin. | selon besoin |
| Sel grossierFacultatif ; à utiliser uniquement au besoin. | selon besoin |
Étape
- 1
Mélangez les reste de levain, la farine, le beurre, le sel et les herbes facultatives en une pâte molle. Faites deux rectangles et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 2
Chauffer le four à 175°C/350°F. Rouler chaque portion sur un parchemin légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1,5 mm.
- 3
Badigeonner avec parcimonie avec de l'huile, saupoudrer de sel, couper en carrés et percer avec une fourchette.
- 4
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en tournant les plateaux à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément croustillants et dorés. Complètement cool.