Pain au citron tressé
Pain tressé moelleux avec un centre de citron et de fromage à la crème.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Éponge | |
| EauTiède. | 170 g |
| Sucre en poudre | 2 c. à café |
| Levure boulangère instantanée | 1 c. à soupe |
| Farine tout usage | 60 g |
| Pâte | |
| Yaourt natureÀ température ambiante. | 170 g |
| Beurre douxAdouci. | 113 g |
| ŒufsGrand. À température ambiante. | 2 pièce |
| Sucre en poudre | 99 g |
| Sel de table | 12 g |
| Extrait de vanille | 2 c. à café |
| Farine tout usage | 600 g |
| Farce | |
| Fromage à tartinerAdouci. | 170 g |
| Sucre en poudre | 50 g |
| Crème aigreÀ température ambiante. | 57 g |
| Jus de citron | 2 c. à café |
| Farine tout usage | 30 g |
| Caillé de citron préparé | 203 g |
| Finir | |
| ŒufGrand ; fouetter avec 2 cuillères à café d'eau et une pincée de sel. | 1 pièce |
| Sucre perlé suédoisFacultatif ; à utiliser uniquement au besoin. | selon besoin |
Étape
- 1
Mélangez l'éponge et reposez pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse. Preuve 1–1½ heures.
- 2
Mélangez la garniture au fromage à la crème séparément du caillé de citron. Divisez la pâte en deux rectangles, chacun d'environ 25 × 38 cm.
- 3
Étaler la garniture et cailler au milieu ; couper des bandes latérales et les alterner au centre pour tresser. Preuve 45 à 50 minutes.
- 4
Badigeonner avec le lavage aux œufs et saupoudrer de sucre perlé si désiré. Cuire au four à 190°C/375°F pendant 25 à 30 minutes. Refroidissez 15 à 20 minutes.