Focaccia double au chocolat

Name: Focaccia double au chocolat
Yield: 1 Focaccia
Ingredients: 250 g Farine à pain; 25 g Sucre en poudre; 11 g Cacao noir; 1 c. à café Sel de table; 1 c. à café Levure boulangère instantanée; 256 g Eau; 50 g Huile d'olive extra vierge; 1 c. à café Extrait de vanille; 170 g Pépites de chocolat mi-sucré; 1 c. à soupe Sucre perlé suédois

Une pâte de cacao molle parsemelée de chocolat.

5 heures 0 minutes1 Focaccia

Ingrédients

Ingrédients pour1 Focaccia
Ingrédient	Quantité
Ingrédients
Farine à pain	250 g
Sucre en poudre	25 g
Cacao noir	11 g
Sel de table	1 c. à café
Levure boulangère instantanée	1 c. à café
EauTiède.	256 g
Huile d'olive extra vierge	50 g
Extrait de vanille	1 c. à café
Pépites de chocolat mi-sucré	170 g
Sucre perlé suédoisPlage : 1-2.	1 c. à soupe

Étape

1
Mélangez les ingrédients de la pâte en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile. Reposez 20 minutes, puis battez jusqu'à ce qu'il soit extensible, environ 15 minutes. Incorporer le chocolat ; couvrir et lever pendant 1 heure.
2
Huilez un moule carré de 20 cm, étalez-le dans la pâte et couvrez. Preuve à 24–27°C/75–80°F pendant 2–3 heures, jusqu'à ce qu'il soit très gonflé et pétillant.
3
Chauffez le four à 245°C/475°F. Arrosez avec le reste de l'huile, des fossettes et ajoutez du sucre perlé en option. Réduire à 230°C/450°F pour la cuisson.
4
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, pour atteindre environ 99°C/210°F en interne. Reposez 15 minutes avant de saupoudrer de sucre si vous le souhaitez.