Pain à la cannelle et aux pommes
Pain tordu doux rempli de pommes épicées à la cannelle.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte | |
| Farine tout usage | 390 g |
| Farine de pomme de terre | 43 g |
| Sucre en poudre | 35 g |
| Levure boulangère instantanée | 1,5 c. à café |
| Sel de table | 8 g |
| BeurreAdouci. | 43 g |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| ŒufGrand. | 1 pièce |
| LaitTiède. | 255 g |
| Farce | |
| PommesGamme : 170-227g. | 170 g |
| Jus de citron | 14 g |
| Sucre en poudre | 99 g |
| Amide de maïs | 21 g |
| Sel de table | 0,125 c. à café |
| Cannelle moulue | 1 c. à café |
| Noix hachéesFacultatif. | 113 g |
| Glaçage | |
| Sucre de confiserie | 113 g |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Sel de table | 0,125 c. à café |
| EauGamme : 14 à 28 g. | 14 g |
Étape
- 1
Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle et élastique ; couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
- 2
Faites cuire la pomme râpée, le jus de citron, le sucre, la cannelle, le sel et l'épaississant choisi jusqu'à ce qu'ils soient cohésifs ; refroidir la garniture.
- 3
Divisez la pâte, roulez les rectangles, étalez-la avec la garniture et roulez-la en bûches. Divisez chaque bûche dans le sens de la longueur et tordez les moitiés ensemble. Preuve 1 à 2 heures.
- 4
Cuire au four à 175°C/350°F pendant 30 à 40 minutes, en protégeant si nécessaire. Mélangez et arrosez le glaçage sur des pains refroidis.