Rouleaux à la cannelle
Pâte douce et enrichie avec un tourbillon de cannelle et de sucre.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | % boulanger |
|---|---|---|
| Pâte | ||
| Farine à pain | 360 g | 100% |
| Lait | 210 g | 58,33% |
| Œuf | 50 g | 13,89% |
| Beurre douxAdouci. | 30 g | 8,33% |
| Sucre en poudre | 35 g | 9,72% |
| Levure boulangère instantanée | 5 g | 1,39% |
| Sel | 6 g | 1,67% |
| Farce | ||
| Beurre douxAdouci. | 25 g | 6,94% |
| Sucre roux | 90 g | 25% |
| Cannelle moulue | 8 g | 2,22% |
| Total | 819 g | 227,49% |
Étape
- 1
Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'ils soient lisses et élastiques. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume ait à peu près doublé.
- 2
Roulez en un rectangle. Étaler avec le beurre de remplissage et saupoudrer uniformément avec la cassonade et la cannelle.
- 3
Rouler à partir du long bord et couper en 9 morceaux. Placer dans un moule à pâtisserie et laisser lever jusqu'à ce qu'il gonfle.
- 4
Cuire au four à 180°C / 355°F pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Laisser refroidir légèrement avant de servir.