Tarte au chocolat de minuit
Une garniture au chocolat noir dans une coquille de pâte tendre.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Croûte | |
| Farine tout usage | 150 g |
| Sucre de confiserie | 28 g |
| Sel de tableEntasser. | 0,25 c. à café |
| Beurre douxFroid. | 85 g |
| Poudre d'espressoFacultatif. | 0,25 c. à café |
| LaitGamme : 43-71g. | 43 g |
| Farce | |
| Beurre douxÀ température ambiante. | 57 g |
| Sucre en poudre | 298 g |
| Sel de table | 0,25 c. à café |
| ŒufsGrand. | 4 pièce |
| Cacao de traitement hollandais | 21 g |
| Liqueur de café | 28 g |
| Lait froidFroid. | 14 g |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Poudre d'espressoFacultatif. | 1 c. à café |
| Farine de maïs jaune | 18 g |
| Pépites de chocolat mi-sucré | 113 g |
Étape
- 1
Frottez le beurre de la croûte dans les ingrédients secs ; dissolvez l'espresso dans un peu de lait, puis ajoutez suffisamment de lait pour lier. Réfrigérer au moins 1 heure, rouler et mettre un plat à tarte de 23 cm.
- 2
Chauffer le four à 175°C/350°F. Battre le beurre, le sucre et le sel ; ajouter les œufs, le cacao, les arômes et le lait. Mélangez les chips finement moulues, l'espresso et la farine de maïs.
- 3
Cuire au four environ 45 minutes, en protégeant la croûte après 20 minutes ; le centre doit atteindre 74°C/165°F.
- 4
Réfrigérer, puis réfrigérer toute la nuit.