Pizza Detroit en semaine
Un bord de fromage croustillant et une base de pizza douce et aérée.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte | |
| Farine à pain | 360 g |
| Sel de table | 9 g |
| Levure boulangère instantanée | 3 g |
| EauTiède. | 270 g |
| Huile d'olive extra vierge | 15 g |
| Sauce | |
| Huile d'olive extra vierge | 25 g |
| Gousses d'ail | 4 pièce |
| Tomates écrasées | 794 g |
| Sucre en poudre | 17 g |
| Sel de table | 1 c. à café |
| Garnitures | |
| Huile d'olive extra vierge | 12 g |
| Fromage à pâte dure | 340 g |
| PepperoniFacultatif. | 60 g |
| Pecorino RomanoFinement râpé. | 28 g |
| Finir | |
| Flocons de poivron rougeFacultatif ; à utiliser uniquement au besoin. | selon besoin |
Étape
- 1
Mélangez la pâte et reposez 15 minutes. Plier, reposer 15 minutes et plier à nouveau ; laisser lever 1-1½ heures.
- 2
Faites cuire brièvement l'ail dans l'huile, ajoutez les tomates, le sucre et le sel, puis réduisez environ 20 minutes.
- 3
Chauffer une pierre ou un acier à 260°C/500°F. Huilez une casserole en métal de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces). Étalez la pâte, reposez 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, puis faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
- 4
Ajoutez du fromage le long des bords et sur la pâte, puis du pepperoni en option. Bande avec de la sauce. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'il soit profondément doré. Libérez immédiatement et terminez avec du pecorino.