Petits pains à la cannelle moelleux

Name: Petits pains à la cannelle moelleux
Yield: 24 Rouleaux
Ingredients: 71 g Eau; 71 g Lait; 25 g Farine à pain; 495 g Farine à pain; 21 g Lait sec; 11 g Sel de table; 1 c. à soupe Levure boulangère instantanée; 170 g Lait; 2 pièce Œufs; 85 g Beurre doux; 142 g Sucre brun clair; 4 c. à café Cannelle moulue; 227 g Sucre de confiserie; 1 pinch Sel de table; 28 g Beurre; 0.5 c. à café Extrait de vanille; 28 g Lait

Petits pains à la cannelle à base de tangzhong.

2 heures 35 minutes24 Rouleaux

Ingrédients

Ingrédients pour24 Rouleaux
Ingrédient	Quantité
Tangzhong
Eau	71 g
Lait	71 g
Farine à pain	25 g
Pâte
Farine à pain	495 g
Lait sec	21 g
Sel de table	11 g
Levure boulangère instantanée	1 c. à soupe
LaitTiède.	170 g
ŒufsGrand.	2 pièce
Beurre douxFondu.	85 g
Farce
Sucre brun clairEmballé.	142 g
Cannelle moulue	4 c. à café
Glaçage
Sucre de confiserie	227 g
Sel de table	1 pinch
BeurreFondu.	28 g
Extrait de vanille	0,5 c. à café
LaitGamme : 28–43g.	28 g

Étape

1
Faites cuire les ingrédients du tangzhong en une pâte épaisse et refroidissez-les. Mélanger avec les ingrédients de la pâte ; reposer 20 minutes, puis pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique. Preuve 60 à 90 minutes.
2
Mélangez la cassonade et la cannelle. Divisez la pâte en deux, roulez chacune à environ 46 × 20 cm, répartissez la garniture et roulez. Coupez chaque bûche en douze.
3
Disposez les 24 rouleaux dans un moule graissé de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces). Couvrir et laisser lever pendant 45 à 60 minutes. Cuire au four à 175°C/350°F pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit disse.
4
Mélangez les ingrédients du glaçage et étalez-les sur les rouleaux chauds.