Tarte aux myrtilles en ruban bleu
Une garniture juteuse aux myrtilles dans une croûte de pâte feuilletée.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Croûte | |
| Farine tout usage | 330 g |
| Babeurre en poudreFacultatif. | 18 g |
| Sel de table | 1,5 c. à café |
| Beurre douxFroid. | 227 g |
| Eau glacéeGamme : 85-128g. | 85 g |
| Farce | |
| Sucre en poudre | 198 g |
| Éclair instantanément | 43 g |
| Cannelle moulueFacultatif. | 0,25 c. à café |
| MyrtillesGamme : 1120–1360g. | 1120 g |
| Jus de citron | 28 g |
| BeurreFondu. | 28 g |
| Finir | |
| Sucre pétillant grossierFacultatif ; à utiliser uniquement au besoin. | selon besoin |
Étape
- 1
Frottez la graisse de la croûte dans le mélange de farine, ajoutez de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle soit cohésive, divisez et réfrigérez 30 minutes. Tapisser un plat à tarte de 23 cm de profondeur avec le plus grand morceau.
- 2
Mélangez le sucre, l'épaississant choisi et la cannelle, puis ajoutez les baies, le jus de citron et le beurre fondu. Remplissez la croûte.
- 3
Rouler et adapter le reste de la pâte comme un couvercle ou un treillis ; scellez les bords.
- 4
Cuire au four 15 minutes à 220°C/425°F, puis 40 à 50 minutes à 175°C/350°F. Laissez refroidir pendant au moins 1 heure.