Muffins à la citrouille au reste de levain
Douze muffins à la citrouille avec un crumble au beurre croustillant et sans levure.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte à muffins | |
| Farine de blé tout usage | 190 g |
| Cannelle moulue | 1,5 c. à café |
| Noix de muscade moulue | 0,25 c. à café |
| Clous de girofle moulus | 0,125 c. à café |
| Sel | 0,75 c. à café |
| Bicarbonate de soude | 1 c. à café |
| Levure chimique | 0,25 c. à café |
| Purée de citrouilleNon sucré ; pas de garniture à tarte. | 226 g |
| Huile végétale | 105 g |
| Reste de levain | 100 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Sucre brun doux | 100 g |
| Lait entier | 60 g |
| ŒufsGrand. | 2 pièce |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Streusel | |
| BeurreFondu. | 45 g |
| Farine de blé tout usage | 63 g |
| Sucre en poudre | 65 g |
| Sel | 0,125 c. à café |
Étape
- 1
Chauffer à 220°C/425°F ; tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses.
- 2
Fouetter la farine de pâte, les épices, le sel et les poudres à lever séparément de la citrouille, de l'huile, des reste de levain, des sucres, du lait, des œufs et de la vanille.
- 3
Pliez les mélanges humides et secs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- 4
Mélanger les ingrédients du streusel en miettes. Divisez la pâte entre 12 tasses ; ajoutez les miettes et pressez légèrement.
- 5
Cuire au four pendant 5 minutes ; réduire à 180°C/350°F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un testeur ressorte propre.
- 6
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.