Croûte de pizza à la napolitaine

Name: Croûte de pizza à la napolitaine
Yield: 2 Croûtes de pizza
Ingredients: 232 g Farine à pizza '00'; 0.125 c. à café Levure boulangère instantanée; 0.5 c. à café Sucre en poudre; 8 g Sel de table; 170 g Eau

Une pâte à fermentation longue pour une croûte de pizza cloquée.

1 jour 0 heures 30 minutes2 Croûtes de pizza

Ingrédients

Ingrédients pour2 Croûtes de pizza
Ingrédient	Quantité
Ingrédients
Farine à pizza '00'	232 g
Levure boulangère instantanée	0,125 c. à café
Sucre en poudre	0,5 c. à café
Sel de table	8 g
EauTiède.	170 g

Étape

1
Mélangez les ingrédients de la pâte et couvrez pendant 12 à 24 heures à température ambiante.
2
Divisez en deux, pliez chaque portion en boule et saupoudrez-la dans des bols farinés pendant 45 à 60 minutes. Préchauffez une pierre ou un acier à 260–290°C/500–550°F.
3
Étirez doucement chaque balle jusqu'à un tour de 25 à 30 cm, en préservant le bord surélevé. Ajoutez une quantité modeste de sauce et de fromage.
4
Cuire au four pendant environ 6 à 7 minutes, puis faire griller brièvement pendant 2 à 3 minutes si nécessaire. Réchauffez la surface de cuisson entre les pizzas.