Pain aux pépites de chocolat à la citrouille

Name: Pain aux pépites de chocolat à la citrouille
Yield: 1 pain
Ingredients: 219 g Farine de blé sans levure; 4.6 g Bicarbonate de soude; 5 g Cannelle; 0.5 g Noix de muscade; 0.5 g Clous de girofle; 0.5 g Gingembre; 4.5 g Sel fin; 100 g Œuf entier; 100 g Sucre blanc; 150 g Sucre roux; 340 g Purée de citrouille; 113 g Huile neutre; 62 g Jus d'orange; 120 g Pépites de chocolat

Un pain d'automne épicé avec du chocolat partout.

Environ 2 heures, y compris le refroidissement1 pain

Ingrédients

Ingrédients pour1 pain
Ingrédient	Quantité	% boulanger
Pâte
Farine de blé sans levure	219 g	100%
Bicarbonate de soude	4,6 g	2,1%
Cannelle	5 g	2,3%
Noix de muscade	0,5 g	0,2%
Clous de girofle	0,5 g	0,2%
Gingembre	0,5 g	0,2%
Sel fin	4,5 g	2,1%
Œuf entier	100 g	45,7%
Sucre blanc	100 g	45,7%
Sucre roux	150 g	68,5%
Purée de citrouille	340 g	155,3%
Huile neutre	113 g	51,6%
Jus d'orange	62 g	28,3%
Pépites de chocolat	120 g	54,8%
Total	1219,6 g	557%

Étape

1
Tapisser un moule à pain de 23 × 13 cm / 9 × 5 pouces. Réglez un four conventionnel à 177°C / 350°F.
2
Mélanger la farine, le soda, les épices et le sel. Fouettez séparément les œufs, les deux sucres, la citrouille, l'huile et le jus.
3
Incorporer les mélanges humides et secs sans battre ; remuer les pépites de chocolat.
4
Transférer dans l'étain. Cuire au four pendant environ 60 à 65 minutes, en couvrant librement de papier d'aluminium si le dessus se colore rapidement.
5
Vérifiez qu'une brochette montre des miettes humides sans pâte crue. Laissez le pain refroidir avant de le retirer et de le couper.