Muffins aux myrtilles et aux noix

Name: Muffins aux myrtilles et aux noix
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 219 g Farine de blé sans levure; 4.6 g Bicarbonate de soude; 4 g Levure chimique; 3 g Sel fin; 113 g Beurre doux; 100 g Sucre blanc; 50 g Sucre roux; 120 g Yaourt à la grecque; 100 g Œuf entier; 6 g Extrait de vanille; 62 g Lait entier; 210 g Myrtilles; 100 g Sucre roux; 67 g Noix; 2.6 g Cannelle

Muffins beurrés avec une garniture à la cannelle et aux noix.

Environ 45 minutes12 Muffins

Ingrédients

Ingrédients pour12 Muffins
Ingrédient	Quantité	% boulanger
Pâte
Farine de blé sans levure	219 g	100%
Bicarbonate de soude	4,6 g	2,1%
Levure chimique	4 g	1,8%
Sel fin	3 g	1,4%
Beurre doux	113 g	51,6%
Sucre blanc	100 g	45,7%
Sucre roux	50 g	22,8%
Yaourt à la grecque	120 g	54,8%
Œuf entier	100 g	45,7%
Extrait de vanille	6 g	2,7%
Lait entier	62 g	28,3%
Myrtilles	210 g	95,9%
Garniture
Sucre roux	100 g	45,7%
Noix	67 g	30,6%
Cannelle	2,6 g	1,2%
Total	1161,2 g	530,3%

Étape

1
Chauffer un four conventionnel à 218°C / 425°F et tapisser le moule à muffins. Combinez les ingrédients de la garniture séparément.
2
Mélangez la farine, le soda, la levure chimique et le sel. Crèmez le beurre avec les deux sucres de pâte, puis incorporez le yaourt, les œufs et la vanille.
3
Incorporer les ingrédients secs, ajouter le lait et terminer le mélange doucement. Pliez à travers les baies.
4
Remplissez les caisses jusqu'au sommet et répartissez la garniture de noix. Cuire au four pendant 5 minutes.
5
Sans retirer le moule, baissez le feu à 177°C / 350°F ; faites cuire encore 16 à 19 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en sorte propre.
6
Reposez les muffins dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis déplacez-les sur une grille.