Tarta de queso vasco
Una parte superior caramelizada con un centro suave y cremoso.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mezcla | |
| Queso crema | 681 g |
| Azúcar blanco | 297 g |
| Sal fina | 3 g |
| Huevo entero | 250 g |
| Crema doble | 170 g |
| Total | 1401 g |
Paso
- 1
Calienta un horno convencional a 260°C / 500°F. Ajuste el pergamino arrugado superpuesto dentro de la lata, cubriendo su base y lados.
- 2
Procese todos los ingredientes hasta que estén completamente suaves, haciendo una pausa para raspar el tazón. Vierta en la lata preparada.
- 3
Hornee durante 25 a 30 minutos. Busque una superficie marrón oscuro, bordes establecidos y un centro que aún se tambalee.
- 4
Una sonda cerca del borde, a unos 2,5 cm hacia adentro y de profundidad, debe acercarse a 85 °C / 185 °F.
- 5
Enfríe en la lata a temperatura ambiente antes de soltar. Refrigerar las sobras.