Pastel de manzana

Name: Pastel de manzana
Yield: 1 Tarta
Ingredients: 300 g Harina para todo uso; 0.75 cdta. Sal de mesa; 60 g Acortamiento de verduras; 113 g Mantequilla sin sal; 99 g Agua helada; 904 g Manzanas; 28 g Jugo de limón; 149 g Azúcar blanco; 14 g Harina para todo uso; 14 g Maizena; 0.5 cdta. Sal de mesa; 1 cdta. Canela molida; 0.25 cdta. Nuez moscada molida; 0.25 cdta. Pimienta de Jamaica molida; 85 g Sidra hervida; 2 cdta. Extracto de vainilla; 28 g Mantequilla; cantidad necesaria Leche; cantidad necesaria Azúcar espumoso grueso

Manzanas especiadas en una doble corteza escamosa.

2 horas 0 minutos1 Tarta

Ingredientes

Ingredientes para1 Tarta
Ingrediente	Cantidad
Corteza
Harina para todo uso	300 g
Sal de mesa	0,75 cdta.
Acortamiento de verduras	60 g
Mantequilla sin salFrío.	113 g
Agua heladaRango: 99-142 g.	99 g
Relleno
Manzanas	904 g
Jugo de limón	28 g
Azúcar blanco	149 g
Harina para todo uso	14 g
Maizena	14 g
Sal de mesa	0,5 cdta.
Canela molida	1 cdta.
Nuez moscada molida	0,25 cdta.
Pimienta de Jamaica molida	0,25 cdta.
Sidra hervidaOpcional.	85 g
Extracto de vainillaOpcional.	2 cdta.
Mantequilla	28 g
Acabado
LecheOpcional; úselo solo según sea necesario.	cantidad necesaria
Azúcar espumoso gruesoOpcional; úselo solo según sea necesario.	cantidad necesaria

Paso

1
Frote las grasas de la corteza en harina y sal; agregue agua fría gradualmente hasta que esté cohesiva. Dividir en dos discos y refrigerar durante 30 minutos.
2
Mezcle las manzanas en rodajas y el jugo de limón, luego agregue el azúcar de relleno, los espesantes, la sal y las especias.
3
Forre un plato de pastel de 23 cm de profundidad con una ronda de masa, agregue el relleno y cubra con el segundo. Sellar y cortar las rejillas de ventilación.
4
Hornee durante 20 minutos a 220 °C/425 °F, luego unos 40 minutos a 190 °C/375 °F, hasta que el relleno de burbujas vigorosamente. Genial por completo.