Absolutamente sin amasar pan crujiente y masticable
Un pan crujiente y rústico sin amasar.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ingredientes | |
| Harina de pan | 600 g |
| Levadura seca instantánea | 0,25 cdta. |
| Sal de mesa | 14 g |
| Agua | 605 g |
| Acabado | |
| Harina de maízOpcional; úselo solo según sea necesario. | cantidad necesaria |
Paso
- 1
Revuelva la harina, la levadura, la sal y el agua hasta que estén hidratados. Cubra a unos 20-21 °C durante 10-12 horas.
- 2
Engrasar una tapa apta para horno y espolvorear con harina de maíz. Transfiera suavemente la masa, cubra y dejar fermentar 1½–2 horas.
- 3
Precaliente el horno a 230°C/450°F y cargue el panadero cubierto.
- 4
Hornee 45 minutos tapado, luego otros 5-10 minutos sin tapar hasta que esté bien dorado. Gira y enfría por completo.