Pan de sándwich suave
Un pan enriquecido con mantequilla para tostadas diarias.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | % panadero |
|---|---|---|
| Masa | ||
| Harina de fuerza | 425 g | 100% |
| Agua tibia | 240 g | 56,5% |
| Leche entera | 62 g | 14,6% |
| Levadura seca instantánea | 7 g | 1,6% |
| Azúcar blanco | 25 g | 5,9% |
| Mantequilla sin sal | 56 g | 13,2% |
| Sal fina | 9 g | 2,1% |
| Total | 824 g | 193,9% |
Paso
- 1
Revuelva el agua tibia, la leche, la levadura y el azúcar. Espere 5 minutos; agregue mantequilla ablandada, sal y harina.
- 2
Amasar hasta que esté flexible y elástico, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Cubrir y dejar que suba durante 1-2 horas, hasta que se duplique.
- 3
Presione grandes bolsas de aire, enrolle en un tronco y colóquelo con la costura hacia abajo en la lata engrasada.
- 4
Cubra y dejar fermentar hasta que la corona se eleva aproximadamente 2,5 cm por encima del borde. Caliente un horno convencional a 177 °C / 350 °F.
- 5
Hornee durante 32-36 minutos hasta que suene dorado y hueco. Retirar del molde y dejar enfriar antes de cortar.