Pastel de mousse de chocolate con frambuesas
Capas de chocolate, relleno de frambuesa y una mousse ligera.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pastel | |
| Harina para todo uso | 210 g |
| Bicarbonato de sodio | 2 cdta. |
| Polvo de hornear | 1 cdta. |
| Sal de mesa | 1 cdta. |
| Azúcar blanco | 397 g |
| Cacao sin azúcar | 85 g |
| Aceite vegetal | 99 g |
| Suero de la lecheA temperatura ambiente. | 227 g |
| AguaHirviendo. | 227 g |
| Extracto de vainilla | 2 cdta. |
| HuevosGrande. A temperatura ambiente. | 3 unidad |
| Relleno de mousse | |
| MantequillaSuavizado. | 28 g |
| Queso cremaA temperatura ambiente. | 227 g |
| Azúcar de confitería | 113 g |
| Extracto de vainilla | 0,5 cdta. |
| Sal de mesa | 0,125 cdta. |
| Chips de chocolate semidulceDerretido. | 113 g |
| Nata para montar | 227 g |
| Clearjel instantáneoOpcional. | 1 cdta. |
| Mini chispas de chocolate semidulcesOpcional. | 85 g |
| FrambuesasRango: 1 1/2–2. Lavado y secado. | 1,5 pint |
| Glaseado | |
| Acortamiento de verduras | 92 g |
| Mantequilla sin salA temperatura ambiente. | 113 g |
| Sal de mesa | 0,25 cdta. |
| Azúcar de confiteríaTanifado. | 454 g |
| Cacao sin azúcar | 43 g |
| Leche | 57 g |
| Extracto de vainilla | 1 cdta. |
Paso
- 1
Mezcle los ingredientes secos del pastel, luego incorpore los ingredientes húmedos y los huevos. Dividir en tres moldes redondos engrasados de 23 cm; hornear a 165 °C/325 °F durante 25-30 minutos y enfriar.
- 2
Para la mousse, batir la mantequilla, el queso crema, 85 g de azúcar glas, vainilla y sal; mezclar con chocolate derretido. Batir la crema con 28 g de azúcar glas y estabilizador opcional, luego doblar con mini patatas fritas.
- 3
Coloque los pasteles en capas con el relleno de chocolate y las frambuesas; enfríe durante 30 minutos.
- 4
Batir los ingredientes del glaseado hasta que estén esponjosos. Desmenuzar, enfriar brevemente, luego terminar el glaseado. Mantener refrigerado.