Focaccia de pretzel

Name: Focaccia de pretzel
Yield: 1 Focaccia
Ingredients: 113 g Agua; 0.0625 cdta. Levadura seca instantánea; 120 g Harina de pan; 151 g Agua; 25 g Aceite de oliva; 1.25 cdta. Sal de mesa; 2 cdta. Levadura seca instantánea; 240 g Harina de pan; 1.25 cdta. Bicarbonato de sodio; 43 g Agua; 1 unidad Huevo; 1 cdta. Sal gruesa; 14 g Mantequilla

Focaccia suave con un acabado de pretzel profundamente dorado.

14 horas 0 minutos1 Focaccia

Ingredientes

Ingredientes para1 Focaccia
Ingrediente	Cantidad
Preferencia
Agua	113 g
Levadura seca instantánea	0,063 cdta.
Harina de pan	120 g
Masa
AguaTibio.	151 g
Aceite de olivaUse 25 g en la masa, más 1 cucharada extra de aceite de oliva para la sartén.	25 g
Sal de mesa	1,25 cdta.
Levadura seca instantánea	2 cdta.
Harina de pan	240 g
Lavado de soda
Bicarbonato de sodio	1,25 cdta.
Agua	43 g
Lavado de huevos
HuevoGrande; batir con 1 cucharada de agua para el lavado.	1 unidad
Sal gruesaRango: 1-2.	1 cdta.
Acabado
MantequillaDerretido.	14 g

Paso

1
Mezcle preferentemente y deje de 10 a 14 horas. Amasar con los ingredientes de la masa, luego dejar fermentar durante aproximadamente 1 hora.
2
Estirar en una sartén engrasada de 23 × 33 cm; descansar 30 minutos. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua caliente, cepille la masa y haga hoyuelos. Cubra y fermentación 45-60 minutos.
3
Cepille con lavado de huevo y agregue sal. Hornee a 220 °C/425 °F durante 24-30 minutos.
4
Suelte inmediatamente y cepille con mantequilla derretida.