Rollos caseros rápidos para la cena
Un lote en el mismo día de 24 rollos blandos con dos subidas cortas.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa | |
| AguaTibio. | 113 g |
| Leche38–43°C/100–110°F. | 454 g |
| MantequillaTemperatura ambiente. | 43 g |
| Azúcar blanco | 25 g |
| Sal de mesa | 18 g |
| Levadura seca instantánea | 23 g |
| Harina de trigo de todo uso | 720 g |
| Reserva de harina | |
| Harina adicional para todo usoHasta esta cantidad; no todo es necesariamente necesario. | 120 g |
| Acabado | |
| MantequillaFundido; cepillado opcional. | cantidad necesaria |
Paso
- 1
Combine agua, leche, mantequilla, azúcar, sal y levadura. Descanse de 6 a 8 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
Mezclar con 600 g de harina. Amasar, añadiendo el resto de la harina gradualmente: 720-840 g en total. Apunte a una masa elástica y ligeramente pegajosa; amasar a máquina de 4 a 5 minutos o amasar a mano durante unos 10.
- 3
Cubra en un tazón engrasado durante unos 20 minutos, hasta que se hinchen.
- 4
Desgasifica la masa y divídela en 24 bolas. Repártelas entre dos moldes preparados de 9 × 13 pulgadas.
- 5
Cubra otros 20-25 minutos, hasta que esté redondeado y expandido. Mientras tanto, calienta a 175 °C/350°F.
- 6
Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y a 88 °C/190 °F en el centro. Cepille con mantequilla derretida si lo desea.