Pizza con corteza de hojaldre escamosa

Name: Pizza con corteza de hojaldre escamosa
Yield: 1 Bandeja de pizza
Ingredients: 57 g Mantequilla; 300 g Harina de pizza '00'; 2.25 cdta. Levadura seca instantánea; 8 g Sal de mesa; 0.5 cdta. Azúcar blanco; 170 g Agua; 12 g Aceite de oliva virgen extra; 151 g Salsa para pizza; 25 g Queso parmesano; 227 g Queso mozzarella; 114 g Queso mozzarella; 50 g Aceite de oliva virgen extra; 10 g Albahaca; 0.5 cdta. Jugo de limón; 0.5 unidad Ciente de ajo; 1 pinch Sal de mesa; 1 pinch Hojuelas de pimiento rojo

Masa de mantequilla laminada debajo de una sabrosa cobertura de pizza.

2 horas 0 minutos1 Bandeja de pizza

Ingredientes

Ingredientes para1 Bandeja de pizza
Ingrediente	Cantidad
Mantequilla de laminación
MantequillaFrío.	57 g
Masa
Harina de pizza '00'	300 g
Levadura seca instantánea	2,25 cdta.
Sal de mesa	8 g
Azúcar blanco	0,5 cdta.
AguaTibio.	170 g
Aceite de oliva virgen extra	12 g
Coberturas
Salsa para pizza	151 g
Queso parmesano	25 g
Queso mozzarella	227 g
Queso mozzarella	114 g
Aceite de hierbas
Aceite de oliva virgen extra	50 g
Albahaca	10 g
Jugo de limónRango: 1/2–1.	0,5 cdta.
Ciente de ajo	0,5 unidad
Sal de mesa	1 pinch
Hojuelas de pimiento rojoOpcional.	1 pinch

Paso

1
Congele la mantequilla rallada durante al menos 30 minutos. Mezclar y amasar los ingredientes de la masa; subir 30 minutos. Estirar, esparcir la mayor parte de la mantequilla en dos tercios y doblar en tercios.
2
Agregue la mantequilla reservada y doble otra vez. Enrolle gradualmente para que quepa en una bandeja de 33 × 46 cm, descansando o enfriando siempre que la masa se resista.
3
Descansa en la bandeja durante 15 minutos, estírate hasta los bordes, luego fermentación otros 15-30 minutos. Agregue la salsa, el parmesano y ambas porciones de mozzarella.
4
Hornee a 245 °C/475 °F durante 15-17 minutos. Termine con el parmesano y la mezcla de aceite de ajo y albahaca.