Galletas masticables con chispas de chocolate
Galletas gruesas con chocolate derretido y centros suaves.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | % panadero |
|---|---|---|
| Mezcla | ||
| Harina de trigo sin levadura | 281 g | 100% |
| Bicarbonato de sodio | 4,6 g | 1,6% |
| Maizena | 4 g | 1,4% |
| Sal fina | 3 g | 1,1% |
| Mantequilla sin sal | 170 g | 60,5% |
| Azúcar moreno | 150 g | 53,4% |
| Azúcar blanco | 100 g | 35,6% |
| Huevo entero | 50 g | 17,8% |
| Yema de huevo | 18 g | 6,4% |
| Extracto de vainilla | 8 g | 2,8% |
| Trocitos de chocolate | 225 g | 80,1% |
| Total | 1013,6 g | 360,7% |
Paso
- 1
Mezcle harina, soda, almidón y sal. Derrita la mantequilla y dese que pierda su calor.
- 2
Batir la mantequilla con ambos azúcares, luego el huevo, la yema y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y el chocolate.
- 3
Refrigere la masa cubierta durante al menos 2 horas. Calienta un horno convencional a 163°C / 325°F.
- 4
Forme porciones altas; espárelas generosamente en bandejas forradas. Hornee durante 13-14 minutos; los bordes deben asentarse mientras los centros permanecen suaves.
- 5
Deje las galletas en la bandeja caliente durante 10 minutos, luego transfiéralas a un estante.