Pan de ajo para compartir con descarte de masa madre
Un pan de ajo asistido por levadura usando descarte de masa madre.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa | |
| LecheCaliente a 43°C/110°F. | 0,25 taza estadounidense |
| Levadura seca instantánea | 1,5 cdta. |
| Azúcar blanco | 2 cdta. |
| Harina de trigo de todo uso | 2 taza estadounidense |
| Harina de trigo de todo uso | 1 cda. |
| Descarte de masa madreSin alimentar; temperatura ambiente. | 200 g |
| HuevoGolpeado. | 1 unidad |
| Perejil fresco o romeroCortado. | 1 cda. |
| Sal kosher | 1 cdta. |
| Ajo en polvo | 1 cdta. |
| Mantequilla sin salDerretido. | 2 cda. |
| Mantequilla de ajo | |
| Mantequilla sin salSuavizado. | 7 cda. |
| Perejil fresco o romeroCortado. | 1 cda. |
| Ajo en polvo | 1 cda. |
| Sal kosher | 0,5 cdta. |
| Acabado | |
| Sal escamosaOpcional. | cantidad necesaria |
Paso
- 1
Mezcle los ingredientes de la masa, agregando la mantequilla derretida al fina. Amasar de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y pegajoso.
- 2
Cubra en un recipiente engrasado durante 60-90 minutos, hasta que se duplique.
- 3
Mezcla los ingredientes de la mantequilla de ajo y reserva 1 cucharada. Engrasa un molde de 9 × 5 pulgadas.
- 4
Divide en 12 discos de 4 pulgadas de diámetro. Unta con mantequilla, dobla y coloca con el pliegue hacia abajo.
- 5
Cubra de 30 a 45 minutos hasta que esté hinchado, por debajo del borde. Calentar a 175 °C/350 °F.
- 6
Hornee durante 30 minutos; tienda de 5 a 10 minutos más, hasta 93 °C/200 °F de forma centralizada.
- 7
Cepille con mantequilla reservada; sal según se desee. Enfríe en la sartén durante 10 minutos.