Bollos de pretzel

Name: Bollos de pretzel
Yield: 10 Bollo
Ingredients: 540 g Harina de pan; 28 g Leche seca; 397 g Agua; 28 g Mantequilla sin sal; 2 cdta. Levadura seca instantánea; 0.75 cdta. Sal de mesa; 1814 g Agua; 18 g Sal de mesa; 57 g Bicarbonato de sodio; cantidad necesaria Sal de pretzel

Bollos suaves con una corteza de pretzel profundamente dorada.

1 hora y 57 minutos10 Bollo

Ingredientes

Ingredientes para10 Bollo
Ingrediente	Cantidad
Masa
Harina de pan	540 g
Leche seca	28 g
Agua	397 g
Mantequilla sin sal	28 g
Levadura seca instantánea	2 cdta.
Sal de mesa	0,75 cdta.
Baño de ebullición
Agua	1814 g
Sal de mesa	18 g
Bicarbonato de sodio	57 g
Acabado
Sal de pretzelOpcional; úselo solo según sea necesario.	cantidad necesaria

Paso

1
Amasar la masa hasta que esté suave y cubierta durante aproximadamente 1 hora. Divida en diez bolas, aplane ligeramente y descanse 15 minutos.
2
Calienta el horno a 205°C/400°F. Hierva el agua del baño, la sal y el bicarbonato de sodio.
3
Hervir los bollos en lotes, 30 segundos por lado. Transfiera a las bandejas preparadas, agregue sal gruesa y corte cruces en la parte superior.
4
Hornee de 20 a 24 minutos hasta que esté muy dorado; enfríe en una rejilla.