Pan de cristal
Una corteza delicada alrededor de una miga excepcionalmente abierta.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ingredientes | |
| Agua | 500 g |
| Harina de pan | 500 g |
| Levadura seca instantánea | 2,5 g |
| Sal de mesa | 10 g |
| Aceite de oliva | 15 g |
| Total | 1027,5 g |
Paso
- 1
Mezcle la harina, el agua, la levadura y la sal; transfiera a un plato rectangular engrasado. Descanse 20 minutos, luego realice un pliegue completo del tazón.
- 2
Dé cuatro series de pliegues de bobina suaves a intervalos de 20 minutos; después del último, deje aproximadamente 80 minutos.
- 3
Gire sobre una superficie muy enharinada, divida cuidadosamente en cuatro rectángulos sin desgasear y descanse sin tapar durante 2 horas.
- 4
Hornee sobre una piedra precalentada a 245 °C/475 °F durante 15 minutos, luego directamente en una rejilla superior durante otros 13-15 minutos. Genial.