Pan de canela y manzana
Pan suave y retorcido relleno de manzanas con especias de canela.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa | |
| Harina para todo uso | 390 g |
| Harina de patata | 43 g |
| Azúcar blanco | 35 g |
| Levadura seca instantánea | 1,5 cdta. |
| Sal de mesa | 8 g |
| MantequillaSuavizado. | 43 g |
| Extracto de vainilla | 1 cdta. |
| HuevoGrande. | 1 unidad |
| LecheTibio. | 255 g |
| Relleno | |
| ManzanasRango: 170-227 g. | 170 g |
| Jugo de limón | 14 g |
| Azúcar blanco | 99 g |
| Maizena | 21 g |
| Sal de mesa | 0,125 cdta. |
| Canela molida | 1 cdta. |
| Nueces picadasOpcional. | 113 g |
| Glaseado | |
| Azúcar de confitería | 113 g |
| Extracto de vainilla | 1 cdta. |
| Sal de mesa | 0,125 cdta. |
| AguaRango: 14-28 g. | 14 g |
Paso
- 1
Mezcle y amase la masa hasta que esté suave y elástica; cubra y dejar fermentar hasta que esté hinchada.
- 2
Cocine la manzana rallada, el jugo de limón, el azúcar, la canela, la sal y el espesante elegido hasta que estén cohesivos; enfríe el relleno.
- 3
Divida la masa, enrolle rectángulos, extienda con relleno y enróllela en troncos. Divida cada tronco a lo largo y gire las mitades juntas. fermentación 1-2 horas.
- 4
Hornee a 175 °C/350°F durante 30-40 minutos, blindando si es necesario. Mezcle y rocíe el glaseado sobre panes enfriados.